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两次亏损100多万后,他靠开饭馆卷土重来,年营收超60亿

作者: 海口资讯网 发布时间: 2020年01月17日 15:10:57

两次亏损100多万后,他靠开饭馆卷土重来,年营收超60亿

文|风马牛 (ID:fengluntalk)

又到了年终奖大比拼的时候。对许多员工来说,年终奖是自己一年辛苦付出的最大盼头;而对企业老板来说,如何发好年终奖成为目前最大的烦恼。

在商界,曾有一位老板因发年终奖走红网络,他就是西贝餐饮创始人贾国龙。2017 年,贾国龙给员工发了 7000 万元的「喜悦奖」; 2018 年,他更是大手笔开创了由员工自行上报年终奖数额的分利模式,备受企业家们认可和借鉴。

众所周知,贾国龙是一位有激情的企业家,在餐饮界折腾了三十多年。创办西贝前,贾国龙曾遭遇多次失败,但他却越挫越勇。如今,西贝已成为中国最大中式连锁餐饮企业之一,年营收超过 60 亿。

回首过去,贾国龙表示:做企业就跟打麻将一样,不能因为前四圈输了,后四圈就不打了,输是游戏,赢也是游戏,要学会乐在其中。我有时也会有挫败感,很正常,要学会认错,把不好意思扔一边。

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「如果不是喜欢,你真的坚持不了那么久,干餐饮太辛苦了。——贾国龙

1988 年 5 月, 21 岁的贾国龙退学了,他觉得大学实在是无趣。回到内蒙临河老家后,贾国龙决定做点生意。于是母亲和姐姐把她们所有的存款给了贾国龙,总共 5500 元,这是他创业最初的一笔资金。拿着这笔钱,贾国龙从石家庄倒卖一些小商品到内蒙老家,因此赚到了第一桶金。

同年 10 月,贾国龙正式进军餐饮。他觉得餐饮门槛低,于是首先在内蒙老家开了一家小咖啡馆。但咖啡馆开了三个月时,贾国龙便将店铺改成了黄土坡风味小吃店。贾国龙的想法来源于自己在银川逛夜市的经历,他发现羊肉泡馍等小吃卖得非常火。当小吃店开了几个月后,贾国龙又在马路对面开了家酒吧。

1989 年底,为了学习,贾国龙悄悄到老家一个新开的豪华西餐厅应聘,最终当上了爱丽格斯西餐厅副经理。在那管了半年事后,贾国龙趁着生意惨淡,于是把这家西餐厅承包了下来,改为卖中餐,主要做粤菜和川菜。中餐厅火了后,贾国龙又开了一家 1500 平方米的火锅城。到九十年代初时,贾国龙已经成为老家的餐饮大亨了。

就在生意做得顺风顺水的时候,贾国龙却萌生逃离餐饮的念头。贾国龙回忆说:我的老家经济不发达,酒文化盛行,很多人吃了饭不给钱,喜欢赊账,要账又不给,讨债的反而要低三下四,就不想做这个行业了,也不去店里了。那算是我的至暗时刻,本来干的是餐饮,就突然不喜欢了,状态很不好,现在都还能清楚回忆起当时的心情。

那时候,恰巧有个白酒厂倒闭了,负责人看贾国龙挺会营销,又在搞餐饮,就把他拉过去入股重整企业,所以贾国龙又在那个酒厂当销售副总卖白酒。半年之后,贾国龙发现哪个行业都不好干,所以就又回去继续干餐饮。

1996 年时,贾国龙店里的生意已经很好了,当时他特别想走出家乡去外面闯荡。在朋友的引荐下,贾国龙首先来到了北京发展,但十分不顺利。那时候贾国龙恰巧有个朋友在深圳做餐饮,于是力邀贾国龙去深圳看看。就这样偶然的机缘,贾国龙来到了深圳,和朋友合伙开了一家海鲜酒楼。

酒楼做了九个月时,贾国龙就亏了 100 多万,完全做不下去了。对当时的贾国龙来说,几乎倾家荡产,铩羽而归。关于失败的原因,贾国龙认为有很多因素,比如做的不好吃、利润特别低、当时深圳特别乱,酒楼成了内蒙混混的聚集地,把广东本地客人都吓跑了……

1997 年撤回内蒙后,贾国龙非常焦虑,他不好意思回老家。在朋友的帮助下,贾国龙来到呼和浩特的一家国营啤酒厂当副经理,分管经营。干了几个月后,贾国龙发现这里不能搞承包,他觉得再干下去也没有什么意思,就回到了老家临河。回临河后,贾国龙又开始打理他在老家的几家店,进行全面升级改造,他还把一个电器商店买下了,装修成海鲜餐厅。

临撤退深圳之前,贾国龙给深圳一家海鲜酒楼的老板送去 6 万块钱,为的是能留下 6 个人拜师学艺。这些厨师后来陆续返回内蒙后,成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜酒楼的人才资本。

1998 年底,贾国龙又在老家建了第一个餐饮广场。在接受采访时,贾国龙表示:一开业就非常火爆,但是我做这些的时候真的没钱。我从深圳亏了钱回来之后,就是靠两个店生意好,信用好,能借上款。我最多的时候跟银行贷款,抱厚厚一摞房产证抵押,这房产证从哪来的,就是我们家的、亲戚的、同学的、老师的、朋友的、职工的,几十本房产证去贷上一百万块钱。

实际上,贾国龙过去在老家做餐饮能赚到钱,很重要一点是因为他做了很多新鲜的东西,引领潮流。

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